Produkter för ricotta ost (1)

Infraröda torkugnar överför nyttig energi utan kontakt och på ytan av livsmedel. På så sätt möjliggör de att skapa ytor (ostar, bröd utan skorpa), torka beläggningar (ostar, kött), minska mängden ytvatten utan att påverka kärnan i produkterna. De påverkas lite av arbetsförhållandena och kan, tack vare reaktionen från sina sändare, korrigera den konvektiva delen som är inneboende i varje termisk tunnel, vilket gör dem till mycket stabila ugnar. Energin levereras till den berörda platsen med lämpliga doseringar och när den behövs. Man talar också om kall ugn. De förhindrar onödig uppvärmning av produkterna i sin helhet och är därför en idealisk lösning för kalla produkter. Infraröda torkugnar kan förekomma i form av en konventionell ugn eller som enkla infraröda paneler i en öppen process.